Yufkadan gözleme nasıl yapılır, tarifi nedir?

Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir lezzetidir. İnce açılmış yufkaların çeşitli malzemelerle doldurulup, sac veya tavada pişirilmesiyle hazırlanır. Bu makalede, yufkadan gözleme yapımına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Gözleme yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su (gerekirse biraz daha eklenebilir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur için)
• İç harcı için: 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı ince doğranmış maydanoz veya ıspanak (isteğe bağlı)
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Gözleme hamurunu yapmak için öncelikle un ve tuz bir karıştırma kabına alınır. Üzerine zeytinyağı eklenir ve su yavaş yavaş ilave edilerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri bir bezle örtülerek 20-30 dakika dinlendirilir. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

İç harcı için, beyaz peynir veya lor peyniri bir kaseye alınır. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanoz veya ıspanak eklenir. Karabiber ve pul biber de eklenerek harç iyice karıştırılır.

Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. Açılan yufkanın yarısına hazırlanan iç harcından konulur. Yufkanın diğer yarısı ile üzeri kapatılır ve kenarları iyice kapatılarak iç harcın dışarı çıkması engellenir.

Hazırlanan gözlemeler, önceden ısıtılmış bir sac veya tavada, her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirilir. Pişirme sırasında üzerlerine istenirse biraz zeytinyağı sürülebilir. Gözlemelerin her iki tarafı da iyice piştiğinde, sıcak servis yapılmalıdır.

Gözleme, genellikle yanında yoğurt veya ayran ile servis edilir. Ayrıca, yanında turşu veya yeşillikler ile de sunulabilir. Gözleme, özellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilen pratik bir lezzettir.

Yufkadan gözleme, hazırlanması oldukça kolay ve lezzetli bir seçenektir. Farklı iç harçları ile çeşitlendirilerek herkesin damak zevkine uygun hale getirilebilir. Aile ve arkadaşlarla birlikte yapılan gözleme, sosyal etkinliklerde de keyifle tüketilen bir yiyecek olma özelliği taşır. Bu tarif ile yufkadan gözleme yapma deneyiminizi mutlaka denemenizi öneririm.