Mayalı kıymalı gözleme nasıl yapılır?

Mayalı kıymalı gözleme, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak, özellikle çay saatlerinde tercih edilir. Bu makalede, mayalı kıymalı gözlemenin nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Gözleme yapımında kullanacağımız malzemeler iki ana başlık altında toplanabilir: hamur ve iç harç.

Malzemeler:

Hamur, gözlemenin en önemli kısmıdır. İyi bir hamur, gözlemenin lezzetini ve dokusunu belirler. Mayalı hamurun hazırlanması için aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. Mayayı aktif hale getirin:

• Yaş maya kullanıyorsanız, ılık su ve süt karışımında mayayı eritip 10 dakika bekletin. Kuru maya kullanıyorsanız, direktttttt una ekleyebilirsiniz.

2. Unu bir yoğurma kabına alın ve tuzu ekleyin. Orta kısmını açarak mayalı karışımı ve sıvı yağı ekleyin.

• Karışımı yavaş yavaş un ile birleştirerek yoğurmaya başlayın.

3. Hamuru yoğurun:

• Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu işlem genellikle 10 dakika sürer.

4. Hamuru dinlendirin:

• Hamuru top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

İç harç, gözlemenin lezzetini artıran bir diğer önemli bileşendir. İşte iç harcın hazırlanışı:

1. Soğanı kavurun:

• Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısınınca ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

2. Kıymayı ekleyin:

• Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. Baharatları ekleyin:

• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamur ve iç harç hazırlandıktan sonra gözlemenin yapımına geçebiliriz.

1. Hamuru bezelere ayırın:

• Mayalanan hamuru yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bezelere ayırın.

2. Bezeleri açın:

• Bezeleri unlu bir yüzeyde merdane yardımıyla ince daireler şeklinde açın.

3. İç harcı yerleştirin:

• Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

4. Gözlemeleri pişirin:

• Bir tavayı ısıtın ve hamuru koyarak her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Gözlemelerin üzerine biraz sıvı yağ sürerseniz daha lezzetli olur.

Mayalı kıymalı gözlemeler, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, ayran veya salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Mayalı kıymalı gözleme, hem yapımı kolay hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir. Aile ve arkadaşlarla paylaşılabilecek harika bir lezzet sunar. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak sofralarınızı zenginleştirecektir. Afiyet olsun!