Kuru soğanlı gözleme nasıl yapılır? tarifi nedir?

Gözleme, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce hamur arasına çeşitli malzemelerin konulmasıyla hazırlanan bu atıştırmalık, özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilmektedir. Bu makalede, kuru soğanlı gözlemenin nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Kuru soğanlı gözleme tarifi için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 2 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yeteri kadar beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Gözlemenin hamurunu hazırlamak için öncelikle un ve tuz bir kapta karıştırılır. Ardından su yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra, üzeri örtülerek 20-30 dakika dinlendirilmelidir. Bu süreç, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

Kuru soğanlar ince ince doğranır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulmuş soğanların üzerine karabiber ve pul biber eklenerek karıştırılır. Eğer beyaz peynir veya lor peyniri kullanılacaksa, peynir de soğanların üzerine eklenerek harmanlanır. Harç, gözleme hamurunun içine konulmak üzere hazır hale getirilir.

Dinlendirilen hamur, unlu bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun ortasına hazırlanan kuru soğanlı harç konulur. Hamurun kenarları, harcı kapatacak şekilde katlanarak üçgen veya yuvarlak bir şekil oluşturulur. Kenarların iyi kapandığından emin olunmalıdır, aksi takdirde harç pişerken dışarı sızabilir.

Hazırlanan gözlemeler, önceden ısıtılmış ve hafif yağlanmış bir tava veya sacda pişirilir. Her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirilmelidir. Gözlemelerin üzeri kapatılarak daha iyi pişmeleri sağlanabilir. Pişen gözlemeler, sıcak servis edilmelidir.

Kuru soğanlı gözleme, yanında yoğurt, domates veya turşu gibi garnitürlerle servis edilebilir. Ayrıca, çay saati veya kahvaltılarda ikram edilebilir.