Patlıcanlı gözleme nasıl yapılır, tarifini ister misiniz?

Patlıcanlı gözleme, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olup, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Gözleme, ince açılmış yufka veya hamurun içerisine çeşitli malzemelerin konulup kapatılmasıyla hazırlanan bir tür börek olarak tanımlanabilir. Patlıcanlı gözleme, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık ya da ana yemek alternatifi olarak sıklıkla tüketilmektedir. Bu makalede, patlıcanlı gözleme yapımının detayları, malzeme listesi ve adım adım tarifi verilecektir.

Patlıcanlı gözleme yapımında öncelikle patlıcanların hazırlanması gerekmektedir. Bunun için:

• Patlıcanlar yıkanır ve kabukları soyulmadan alt kısımlarından kesilir.
• Ardından patlıcanlar uzunlamasına dilimlenir ve tuzlu suya konularak bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlar.
• Yaklaşık 30 dakika bekledikten sonra patlıcanlar sudan çıkarılarak iyice kurulanır.
• Bir tava içinde zeytinyağı ısıtılır ve patlıcan dilimleri kızartılır.

Hamurun hazırlanması için:

• Un, tuz ve şeker bir karıştırma kabında harmanlanır.
• Yavaş yavaş su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.
• Hamur, üzeri örtülerek yaklaşık 15-20 dakika dinlendirilir.

İç harç için:

• İsteğe bağlı olarak ince doğranmış soğan, patlıcanlarla birlikte tavada kavrulur.
• Patlıcanlar ve soğanlar kavrulduktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Soğuyan harca beyaz peynir veya lor peyniri eklenir. Baharatlar da ilave edilerek iyice karıştırılır.

Gözlemelerin hazırlanması için:

• Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve unlu bir yüzeyde ince yuvarlak şekilde açılır.
• Açılan hamurun bir tarafına hazırlanan patlıcanlı iç harç konulur.
• Hamurun diğer tarafı kapatılarak kenarları iyice bastırılır.
• Hazırlanan gözlemeler, önceden ısıtılmış tavada her iki tarafı da altın rengini alana kadar pişirilir.

Patlıcanlı gözlemeler, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, turşu veya çeşitli soslarla zenginleştirilerek sunulabilir. Ayrıca, gözlemelerin yanında yeşil salata ile birlikte tüketilmesi, lezzetini artıracaktır.

Patlıcanlı gözleme, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunmaktadır. Yapımı oldukça basit olan bu tarif, özellikle misafirlerinize ikram edebileceğiniz hoş bir seçenek olacaktır. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz patlıcanlı gözleme, aile ve arkadaşlarınızla paylaşabileceğiniz güzel bir deneyim sunar. Şimdiden afiyet olsun!